Priska und Seimn
Herzlich willkommen bei uns – wir sind Priska & Seimn, das neue Gastgeberpaar im Ortstockhaus. Wir arbeiten seit mehreren Jahren zusammen in der Gastronomie und Hotellerie und freuen uns nun riesig, das Ortstockhaus als Pächterpaar führen zu dürfen.
Oft teilen wir die gleichen Ideen, Wertvorstellungen und Ansprüche, daran erkennt man auch unsere gemeinsame Handschrift, sei es in der Gestaltung der Speisekarte, bei der Präsentation der Gerichte oder in der gesamten Atmosphäre, die wir unseren Gästen bieten. Gleichzeitig können wir unsere eigenen Ideen eigenständig vorantreiben und überzeugen so im Team wie individuell.
Nicht nur als Geschäftspartner, sondern auch als Ehepaar gehen wir gemeinsam durchs Leben. Wir leben unseren Traum vom eigenen Berggasthaus im wunderschönen Braunwald, mit dem besten Panorama und den schönsten Bergen rundherum – ein Ort, an dem Arbeit und Leidenschaft aufeinandertreffen und an dem wir unsere Vision von Gastfreundschaft Tag für Tag verwirklichen.
Dabei wissen wir: Ohne unsere vielen Helferinnen und Helfer, die uns tatkräftig unterstützen und extrem flexibel sind, wäre all dies nicht möglich. Unser Erfolg ist Teamarbeit und dafür sind wir unendlich dankbar.
Wir freuen uns, wenn wir Euch bald bei uns begrüssen dürfen.
Priska, Seimn und das Ortstockhaus-Team
PS: Mit uns zusammen lebt auch Oggy, unser vierbeiniges Fellknäuelchen. Wir bitten darum, Hunde an die Leine zu nehmen. Ausserdem haben Hunde keinen Zutritt zum Haus.
Priska ist das Organisationstalent im Betrieb. Dank ihrer Erfahrung als Chef de Réception bringt sie selbst dann noch Ordnung ins Chaos, wenn andere schon heimlich nach dem Notausgang suchen. Bei ihr laufen alle Fäden zusammen und selbst in stressigen Situationen behält sie den Überblick (vermutlich hat sie irgendwo heimlich einen zusätzlichen Monitor dafür).
Sie liebt den Gästekontakt und besonders, wenn’s auf der Terrasse so richtig «räblet» und die Stimmung lauter ist als die Küchenglocke.
Dafür hat sie einen ausgeprägten Putz- und Ordnungsfimmel – Staub hat bei ihr ungefähr so viele Chancen wie Schnee im Hochsommer.
Seimn ist unser Positiv-Denker und Macher. Seine gute Laune hält oft länger als das Mise en Place – und das will was heissen. Selbst wenn’s gleichzeitig in Küche und Service brennt, bleibt er entspannt – oder tut zumindest sehr überzeugend so. Dank Koch-Ausbildung und Service-Erfahrung spricht er beide Sprachen fliessend und übersetzt notfalls auch zwischen den Fronten.
Er blüht im Gästekontakt auf und auf einer vollen Terrasse fühlt er sich in seinem Element wie ein Dirigent im Orchester.
Dafür ist er in gewissen Dingen ein Chaot, aber wer braucht schon Ordnung wenn man dafür gute Laune garantiert? (Ausserdem: wer braucht schon 2 Leute mit einem Ordnungsfimmel?)
Martin ist offiziell pensioniert – in der Küche merkt man davon aber nichts. Lebenslang als Koch gearbeitet, hat er nicht nur jede Menge Know-how, sondern auch Nerven aus Stahl. Ideen setzt er gezielt um, und dabei geht’s rasant: Teller fliegen schneller aus der Küche, als man «à la carte» sagen kann. Wer ihn beim Service erlebt, weiss: Geschwindigkeit, Präzision und ein Hauch rebellischer Chef-Charme – das gibt’s nur bei Martin. Chaos in der Küche? Nicht mit ihm. Nur Tempo, Würze und gelegentlich ein verschmitztes Lächeln.
Er steht lieber in der Küche als im Service und jagt die Teller schneller raus, als die Uhr tickt – manchmal setzt er sich selbst Deadlines, die kein normaler Tag zu schaffen vermag.
Hedi ist pensioniert – theoretisch. Als rechte Hand von Martin hält sie ihm den Rücken frei, jagt Teller, Töpfe und Geschirr durch die Abwaschmaschine und sorgt dafür, dass alles ordentlich aufgeräumt ist. Unsere Allrounderin ist die perfekte Näherin und Flecken-Entfernerin: Kein Faden zu locker, kein Rotwein- oder Schokofleck sicher!
Sie liebt alles am Ortstockhaus, manchmal würde sie am liebsten gar nicht mehr nach Hause gehen. Ruhig sitzen und die Ruhe geniessen? Für Hedi eher ein Folterinstrument – wir arbeiten daran, dass sie ab und zu trotzdem mal verschnaufen darf.
Karin ist unser Organisationstalent im Tal. Sie sorgt dafür, dass nur die wirklich wichtige Post den Weg nach Braunwald findet – Werbung hat bei ihr keine Chance und wird konsequent und fachgerecht entsorgt. Nebenbei bringt sie zuverlässig alles von A nach B und prüft, ob die Pflanzen in der Wohnung den Alltag überleben – dank ihr stehen sie meist sogar ziemlich gut da. Ausserdem sorgt sie dafür, dass der Beauty-Nachschub für die Tochter den Weg auf den Berg findet. Kurz gesagt: Ohne Karin würden wahrscheinlich ein paar unnötige Prospekte den Berg hochfahren, einige Sachen am falschen Ort landen und die Zimmerpflanzen leise aufgeben. Zum Glück hat sie alles im Griff.
Ruedi ist der Ruhepol unter uns allen. Während rundherum manchmal Hektik herrscht, bleibt er entspannt. Er sorgt ganz nebenbei dafür, dass unser Heizholz genau zum richtigen Zeitpunkt und in Topqualität ankommt, damit es im Ortstockhaus immer schön warm ist. Und wer räumt schon mal schnell 9 Ster Holz ein? Ruedi natürlich – für ihn fast ein kleines Aufwärmprogramm.
Als gelernter Gärtner bringt er nicht nur schöne Tischdekoration mit, sondern auch essbare Pflanzen und Kräuter – meistens jedenfalls. Und sein Schnittlauch? Der wächst bei ihm so gross, dass man fast meint, dieser wolle irgendwann selbst einen Platz auf der Speisekarte.
Oggy ist unser 5-jähriger Kater und quasi festangestelltes Maskottchen: Jede Saison reist er mit viel Drama brav mit ins Ortstockhaus und in der Zwischensaison wieder ins Tal zurück. Den Sommer liebt er, vor allem wegen seiner nächtlichen Mäuse-Patrouillen auf den Alpwiesen, die er erstaunlich erfolgreich absolviert. Schnee findet er hingegen völlig überbewertet, und das Geräusch von Skischuhen kommentiert er konsequent mit demonstrativer Abwesenheit. Streicheleinheiten verteilt er streng nach Sympathie – ausgewählte Erwachsene dürfen, alle anderen können sich bewerben.
Sein Motto: eat, sleep, repeat
